肉类加工业是主要排污大户。肉类加工废水主要来自宰前饲养、屠宰、肉制品综合利用等排出的污水，主要是屠宰废水。肉类加工废水的特点是含有大量的血污、油脂、蛋白、碎肉、畜毛、碎骨、内脏杂物、未消化食物、粪便和多种病原微生物，污水带有令人不适的血红色和使人厌恶的腥臭味，悬浮物浓度很高，是一种典型的有机废水。该废水中一般不含重金属及有毒化学物质，但富含蛋白质及油脂，含盐量也较高。这些生产污水如不经处理直接外排，将严重破坏环境，污染地表水源，危害人民身体健康